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佃煮（つくだ煮）是日本人餐桌上常见的食品，经典古老的食品烹制工艺因为是形成于江户时代的佃岛（隅田川下流），故名为佃煮。当时的渔民将捕获的小鱼用调味料、酱油和砂糖熬煮，调出又咸又甜的味道，可以在寿司、茶泡饭 、饭团中加入佃煮，即使只有5克或者10克，食物也会变得非常有味道，也是一道非常好的下酒菜。
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