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佃煮(つくだ煮)是日本人餐桌上常见的食品,经典古老的食品烹制工艺因为是形成于江户时代的佃岛(隅田川下流),故名为佃煮。当时的渔民将捕获的小鱼用调味料、酱油和砂糖熬煮,调出又咸又甜的味道,可以在寿司、茶泡饭 、饭团中加入佃煮,即使只有5克或者10克,食物也会变得非常有味道,也是一道非常好的下酒菜。
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